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中國面食，擁有千年文化，不僅是國內(nèi)餐桌上的?？停瑫r也受到海外華人和當?shù)鼐用竦淖放鹾拖矏邸Ｔ谖覈鱾€城市，有著各式各樣的特色面食，它們有的勁道麻辣，有的鮮美醇厚，有的激發(fā)思鄉(xiāng)之愁，有的讓人念念不忘……國內(nèi)外大大小小的面館如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，成為一道靚麗的美食風景線。然而，面館面案師傅難招、員工變動頻繁、人工成本高……種種問題給面館經(jīng)營帶來一定的阻礙。
行業(yè)痛點
在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，面條的烹煮、撈盛工作主要由人工來完成。通常而言，一家面館需要4-5名工作人員，他們分別負責搟面、烹煮、制菜、端盤、收拾等，這在一定程度上增加了面館的人力成本，而且因人員流動也會給面館帶來營業(yè)阻礙，產(chǎn)生人手不足、面食品質(zhì)下降等問題。
面條的烹煮工作重復性高、工作量繁重，在烹煮面條時，熱水容易燙傷工作人員，這在無形中也增加了面館的運營成本。隨著全球人口出生率的下降和人口老齡化程度的提高，各行各業(yè)對機器人自動化的需求越來越大，面食餐飲行業(yè)也不例外。解痛點行業(yè)痛點方案
解決方案
遨博智能協(xié)作機器人化身“面條烹煮大師”，各關(guān)節(jié)可實現(xiàn)±360°旋轉(zhuǎn)，動作靈活，配合萬杰智能經(jīng)典版鮮面機、萬杰智能煮面爐，可完成一人拉面、煮面、出面等流程，大量節(jié)省了人工成本，降低勞動成本。面帶經(jīng)過三次壓延，面水混合均勻，產(chǎn)出的面條筋度更高、口感更佳，滿足顧客對更高品質(zhì)面條制作的需求。
烹煮智能化，打造“一人一面館”模式
在面館內(nèi)，工作人員輸入相應(yīng)的指令后，萬杰新型制面機可在1分鐘內(nèi)壓制出面條，經(jīng)過傳輸帶將鮮面條送入煮面簍，此時，遨博智能協(xié)作機器人接收到指令后，提前將面簍取放至智能煮面爐中，煮面爐可以根據(jù)面條種類、寬度等設(shè)定溫度，達到時間、溫度、口感要求后，機械臂再將熟面取出放入碗中，由工作人員配上相應(yīng)的澆頭，整個過程只需3分鐘。
此煮面動作可一直重復，從而實現(xiàn)替代拉面師傅、煮面師傅的工作過程，智能化的烹煮模式，不僅干凈衛(wèi)生，而且實現(xiàn)了一人經(jīng)營一家面館，打造“一人一面館”模式。
隨著自動化不斷普及，以人工智能、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)為標志的第四次工業(yè)革命方興未艾，人工智能正在加速進軍各個行業(yè)。同時，疫情過后，服務(wù)行業(yè)對于減少人員接觸的訴求越來越高，無人餐廳、無人便利店等在全國各地加速出現(xiàn)，遨博智能面條機器人、簡餐機器人等智能化餐飲設(shè)備將適應(yīng)趨勢，為更多企業(yè)、更多人群提供智慧化服務(wù)。
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